ممنوعات الكيتو دايت

الكيتو دايت (Ketogenic diet) عبارة عن نظام غذائي يتكون من نسب منخفضة من الكربوهيدرات ونسب عالية من البروتينات والدهون، وتم استخدام هذا النظام أول مرة عام 1921 لعلاج الصرع من قِبل راسل وايلدر، ويحتل الكيتو دايت مكانة في عالم الطب باعتباره من الأنظمة الغذائية لعلاج الصرع عند الأطفال، واستُخدم على نطاق واسع في ذلك الوقت إلا أن أدوية علاج الصرع ساهمت في تراجع شعبيته، لكنه ظهر بعد ذلك كنظام لإنقاص الوزن وثبتت فعاليته في ذلك ^[1]، وسنتعرف في هذا المقال على ممنوعات الكيتو دايت.

قائمة ممنوعات الكيتو دايت

لكل شخص يتبع نظام الكيتو عدم إدراج قائمة الأطعمة التي سنتناولها فيما يلي في قائمة غذائه: ^[2]  

حبوب الطعام

تعيق حبوب الطعام العملية الكيتونية لأنها غنية بالكربوهيدرات، ويمكن تناولها بكمياتٍ محدودة إلا أنه لا يحبذ إدراجها في الوجبات اليومية عند اتباع نظام الكيتو، ومن الجدير بالذكر أنه يجب تجنب تناول المنتجات المصنعة من هذه الحبوب التي تشمل:

• الأرز.
• الكينوا.
• دقيق القمح الكامل.
• دقيق الشوفان.
• الذرة.
• حبوب القمح.
• حبوب الذرة.
• الشعير.

الفواكه

يجب على الأشخاص الذين يتبعون نظام الكيتو تجنب تناول الفاكهة الغنية بالكربوهيدرات والجلوكوز والألياف، وهناك فاكهة يسمح بتناولها مثل الفراولة والتوت الأزرق والتوت الأسود لأنها غنية بالدهون الصحية وتحتوي على نسب جيدة من البروتين ونسب عالية من العناصر الغذائية، وفيما يلي قائمة بالفاكهة الممنوع تناولها:

• الموز.
• العنب.
• التفاح.
• الإجاص.
• الزبيب.
• الأناناس.
• الخوخ.
• المانجا.
• التمر.

الخضروات والبقوليات

يجب تجنب تناول الخضروات التي تنمو تحت الأرض لأنها تحتوي على نسب عالية من الكربوهيدرات والنشا، وقائمة الخضروات الممنوعة هي:

• حبوب الذرة.
• البطاطا والبطاطا الحلوة.
• الجزر.
• البازيلاء.
• اللوبياء.
• العدس.
• الفاصولياء السوداء والخضراء.

المشروبات

تحتوي المشروبات التي نتناولها على كمية كبيرة من السكر والكربوهيدرات، حتى عصير الفاكهة يحتوي على نسب عالية من الجلوكوز والكربوهيدرات وغيرها من الإضافات الضارة، والمشروبات الممنوعة هي:

• مخفوق البروتين.
• البيرة.
• المشروبات الغازية.
• المارجريتا.
• مشروبات الطاقة.
• الشاي المثلج.
• فرابتشينو.

مشتقات الألبان

إضافة مشتقات الألبان قليلة الدسم إلى نظام الكيتو غير ضروري لاحتوائها على الكربوهيدرات، وفيما يلي مشتقات الألبان الممنوعة:

• الكريمة قليلة الدسم.
• اللبن المكثف.
• الزبدة قليلة الدسم.
• الحليب قليل الدسم.
• ميلك شيك قليل الدسم.

المحليات الصناعية

تحتوي المحليات الصناعية على إضافاتٍ ضارة كما أنها تزيد من الرغبة في تناول السكر وتسبب العديد من المشاكل الصحية مثل ارتفاع مستويات السكر في الدم، وارتفاع مستويات الكوليسترول، والصداع النصفي، والإضافات الضارة للمحليات هي السكرين، والسكرالوز، والأسبارتام.

قائمة مسموحات الكيتو دايت

يمكن تناول الأطعمة الصحية في نظام الكيتو والتي تشمل: ^[3]  

البروتينات

هناك العديد من مصادر البروتين التي يمكن تناولها في نظام الكيتو نذكر منها ما يلي:

• المحار.
• الأسماك مثل سمك الماكريل والسردين والأسماك الدهنية.
• لحم الدواجن.
• لحم الضأن ولحم البقر.
• البيض.

مشتقات الألبان

يوجد العديد من مشتقات الألبان التي يمكن تضمينها في نظام الكيتو وهي كالتالي:

• الأجبان مثل جبنة شيدر، والجبن الأبيض الطري، والجبنة الزرقاء، والفيتا، وجبن الماعز، وجبن الحلوم، والمسكربون، والموزاريلا، والبارميزان، والجبن السويسري وغيرها.
• الزبادي اليوناني.
• جبن القريش.
• الحليب النباتي غير المحلى مثل حليب جوز الهند وحليب الصويا.

الخضروات 

الخضروات الممتازة لنظام الكيتو هي الخضروات الورقية الخضراء باعتباها مصدرًا غنيًا بالمعادن ومضادات الأكسدة والفيتامينات وقليلة الكربوهيدرات ومنها:

• السبانخ.
• الملفوف.
• اللفت.
• الجرجير.
• الخس.
• الهليون.
• الفطر.
• البروكلي.
• الفجل.
• الطماطم.
• الباذنجان.
• الخيار.
• البامية.
• الكرفس.

الأعشاب

يمكن إضافة الأعشاب إلى الأغذية المسموح بها في نظام الكيتو وتتضمن: 

• النعناع.
• البقدونس.
• المريمية.
• الريحان.
• عشب الليمون.
• الزعتر.
• الأوريغانو.
• الكزبرة.
• الشبت.
• إكليل الجبل.

البذور والمكسرات

البذور والمكسرات منخفضة الكربوهيدرات وغنية بالدهون وتتضمن ما يلي:

• عين الجمل.
• البقان.
• المكاديميا.
• بذور الشيا.
• اللوز.
• بذور الكتان.

الفواكه

الفواكه منخفضة الكربوهيدرات مسموحة في نظام الكيتو وتتضمن:

• الفراولة.
• التوت الأزرق.
• التوت الأسود.

الشوكولاتة الداكنة والكاكاو

يعد كل من الكاكاو والشوكولاتة الداكنة من المصادر الغنية بمضادات الأكسدة ويُسمح بها في نظام الكيتو لكن يجب اختيار الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على 70% وأكثر من مواد الكاكاو الصلبة ويفضل عدم الإكثار منها.

الدهون والزيوت

تتضمن قائمة الزيوت ما يلي:

• زيت الزيتون.
• زيت جوز الهند.
• زيت الأفوكادو.
• السمن.
• الزبدة.

المشروبات

فيما يلي نبين قائمة المشروبات المسموحة في نظام الكيتو:

• الشاي غير المحلى.
• القهوة غير المحلاة.
• المياه الفوارة غير المحلاة.

فوائد الكيتو دايت

اتباع نظام الكيتو يمنح الجسم بعض الفوائد التي تتمثل بما يلي: ^[4]  

• قد يساهم في التقليل من الشهية وتحفيز عملية الأيض مما يعزز فقدان الوزن، وذلك لأن النظام الغذائي الكيتوني يمنح الشخص الشعور بالشبع.
• التخفيف من أعراض حب الشباب الذي يرتبط ظهوره لدى بعض الأشخاص بسكر الدم والنظام الغذائي، فاتباع نظام غذائي يحتوي على نسب عالية من الكربوهيدرات المكررة يُحدث تغيير على توازن بكتيريا الأمعاء مما يؤدي إلى انخفاض السكر في الدم أو ارتفاعه بصورة ملحوظة ويؤثر ذلك سلبًا على صحة البشرة.
• قد يساعد في التقليل والحد من الإصابة ببعض أنواع السرطان، إذ أن نظام الكيتو يكون علاجًا آمنًا إلى جانب العلاج الإشعاعي أو الكيميائي للمصابين بأنواع معينة من السرطان.
• قد يساعد على تحسين صحة القلب لأن تناول الأطعمة الصحية التي تحتوي على الدهون الصحية يخفض من مستويات الكوليسترول الضار كما يقلل من الدهون الثلاثية ويرفع مستويات الكوليسترول الجيد مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• قد يساهم في تعزيز وظائف المخ إذ يحمي النظام الغذائي الكيتوني الأعصاب أي أنه يقوي ويحمي الخلايا العصبية والدماغ، وقد يساعد أيضًا في السيطرة على مرض الزهايمر.
• قد يساعد على التقليل من نوبات الصرع لدى الأشخاص المصابين إذ أن نسبة الكربوهيدرات والبروتين والدهون في هذا النظام تعمل على الطريقة التي يستخدم فيها الجسم الطاقة وحدوث الحالة الكيتونية.
• تحسين أعراض متلازمة تكيس المبايض لكن لا توجد دراسات سريرية تبين علاقة نظام الكيتو بمتلازمة تكيس المبايض، ووجد الباحثون في دراسة تجريبية أن نظام الكيتو ساعد على تحسين العديد من أعراض متلازمة تكيس المبايض مثل مستويات الأنسولين، وتوازن الهرمونات، وفقدان الوزن.

أضرار الكيتو دايت

يسبب اتباع نظام الكيتو العديد من الأضرار للأشخاص الذين يتبعون هذا النظام نذكر منها ما يلي: ^[5]  

• التعرض لخطر نقص المغذيات من ضمنها فيتامين ب، وفيتامين سي، والفسفور، والمغنيسيوم، والسيلينيوم، لأن نظام الكيتو يمنع تناول مجموعة متنوعة من الحبوب والفواكه والخضروات.
• حدوث مشاكل في الكبد بسبب ارتفاع كمية الدهون في عملية التمثيل الغذائي.
• حدوث مشاكل في الكلى ونظام الكيتو يتعب الكلى لأنها تساعد على استقلاب البروتين.
• الإصابة بالإمساك لأن نظام الكيتو يتضمن أطعمة منخفضة الألياف.
• التقلبات المزاجية وتشويش التفكير إذ يحتاج الدماغ إلى السكر الذي يأخذه الجسم من الكربوهيدرات الصحية ونظام الكيتو منخفض الكربوهيدرات مما يسبب التهيج والارتباك.
• الشعور بالتعب والإرهاق خاصة في الفترة الأولى من اتباع الكيتو دايت، لأن الجسم في هذه الحالة يعتمد على الدهون كمصدر للطاقة بدلًا من الكربوهيدرات لذا يجب الإكثار من شرب الماء للسيطرة على هذه المشكلة. ^[6]  
• زيادة فرص الإصابة بأمراض القلب لأن نظام الكيتو يعتمد على زيادة تناول الدهون، ويمكن التغلب على هذه المشكلة بعمل بتنظيم تناول كميات الأطعمة المسموح بها في النظام وعمل توازن بين البروتينات والدهون وغيرها من المواد الغذائية. ^[6]
• الشعور بالجوع نتيجة عدم تناول الأغذية المحتوية على الألياف التي تقوم بدورها على منح الجسم الشعور بالشبع لفترة طويلة، ولكبح الشهية يمكن تناول الخضروات الورقية المسموح بها في الكيتو دايت. ^[6]

قدمنا من خلال هذا المقال قائمة بممنوعات الكيتو دايت، كما ذكرنا مسموحات الكيتو دايت، ويعتمد هذا النظام على زيادة كمية الدهون مقابل التقليل من تناول الكربوهيدرات لمساعدة الجسم على عملية الحرق بشكلٍ أفضل للحصول على الطاقة، وتجدر الإشارة بأن الكيتو دايت هو نظام غذائي قصير المدى الهدف من اتباعه التخلص من الوزن الزائد ولا يركز على تقديم فوائد صحية أخرى لذا فإن اتباعه على المدى الطويل يسبب العديد من المشاكل الصحية.