فوائد القلقاس الصحية

يُعرف القلقاس بأسماء عدة منها التارو (Taro) والقلقاس الزراعي والداشن وآذان الفيل، ويعد من النباتات المعمرة التي تنمو في المناطق الرطبة، ويصنف من الخضروات الجذرية ويزرع في جميع أنحاء العالم، ويتميز بقشرته الخارجية بنية اللون ولبه الأبيض، وتوجد بقع لونها أرجواني داخل اللب، ويحتوي القلقاس على كمياتٍ جيدة من المعادن والفيتامينات والبوليفينولات، ومضادات الأكسدة، ودرناته كبيرة نوعًا ما وتنمو تحت الأرض بشكل كروي، ويدخل في إعداد الكثير من الأطعمة مثل المخبوزات والشوربات والحلويات، ويمكن طهي أوراق القلقاس الكبيرة لكن يُنصح بتناوله مبطوخًا ويفضل ارتداء القفازات عند التعامل معه، وسنتعرف في هذا المقال على فوائد القلقاس الصحية.

ما هو القلقاس؟

ينتمي القلقاس إلى الفصيلة القلقاسية وهو من الدرنات والقرمات ويعتقد بأنه نشأ في الهند ومناطق آسيا، ويزرع في فيجي وإسبانيا والولايات المتحدة الأمريكية واليابان ومصر، ويتم استهلاك جذور القلقاس التي تتميز بسماكتها مطبوخة ولا يجب تناولها نيئة وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من أكسلات الكالسيوم مما قد يجعل القلقاس سامًا لذا يتم نقعه ليلة كاملة للتقليل من هذه المادة السامة، وسنتعرف لاحقًا على فوائد القلقاس الصحية.

القيمة الغذائية للقلقاس

القلقاس من النباتات الجذرية ويحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية من أبرزها البوتاسيوم وفيتامين هـ وفيتامين ب6 والمنغنيز ويحتوي كوب من القلقاس المطبوخ على العناصر التالية:

• 0.1 من الدهون.
• 0.7 من البروتين.
• 45.7 من الكربوهيدرات.
• 187 سعرة حرارية.
• 0.4 مليغرام من فيتامين ب6.
• 0.6 مليغرام من المنغنيز.
• 6.7 غرام من الألياف الغذائية.
• 0.3 مليغرام من النحاس.
• 639 مليغرام من البوتاسيوم.
• 3.9 مليغرام من فيتامين هـ.
• 39.6 مليغرام من المغنيسيوم.
• 6.6 مليغرام من فيتامين سي.
• 0.1 مليغرام من الثيامين.
• 100 مليغرام من الفسفور.
• 1 مليغرام من الحديد.
• 25.1 ميكروغرام من حمض الفوليك. ^[1]  

فوائد القلقاس للجسم

يحتوي القلقاس على قيمة غذائية عالية لذا يعد من النباتات المفيدة لجسم الإنسان وفيما يلي سنتعرف على فوائد القلقاس للجسم:

يحافظ على صحة الجهاز الهضمي

يساعد القلقاس على تسهيل عملية الهضم وذلك لاحتوائه على الألياف الغذائية التي تعد من العناصر المفيدة للجهاز الهضمي وذلك لقدرتها على تنشيط حركة الأمعاء مما يسهل مرور الطعام فيها، كما تحد من الإصابة بالإسهال والإمساك والتقلصات والانتفاخ والغازات.

يحمي من خطر الإصابة بالسرطان

يتمتع القلقاس بعناصر تتمتع بخصائص مضادة للأكسدة إذ يحتوي على نسب عالية من فيتامين سي وفيتامين هـ التي تعمل بدورها على تقوية جهاز المناعة والقضاء على الجذور الحرة الناتجة عن عمليات الأيض التي تتسبب بإنتاج خلايا سرطانية.

يحمي من الإصابة بمرض السكري

يقلل القلقاس من فرص الإصابة بمرض السكري لاحتوائه على الألياف الغذائية التي تعمل على تنظيم كمية الغلوكوز والإنسولين في الجسم، وتناول الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري كميات كافية من الألياف الغذائية يساعد على الحد من الارتفاع المفاجئ في سكر الدم.

يحسن صحة القلب

يحتوي القلقاس على البوتاسيوم الذي يقلل من الضغط على الأوعية الدموية ويساعد على إيصال السوائل بين أغشية وأنسجة الجسم بصورة سليمة الأمر الذي يحافظ على صحة القلب ويحميه من الإصابة بالأمراض المتعلقة به. ^[2]  

فوائد القلقاس للعظام

يحتوي القلقاس على البوتاسيوم والمغنيسيوم مما يحافظ على صحة العظام والعضلات ويحد من خطر الإصابة بهشاشة العظام. ^[3]  

فوائد القلقاس للنساء

تناول الخضروات الجذرية مثل القلقاس يفيد جسم الإنسان ويمده بالعديد من العناصر وسنتناول فيما يلي فوائد القلقاس للنساء:

• يساعد على تحسين النظر والرؤية لاحتوائه على البيتا كاروتين ونسب عالية من مضادات الأكسدة، إذ تحارب مضادات الأكسدة الجذور الحرة التي تسبب أمراض العيون التي تنتج عن التقدم في السن.
• يحتوي القلقاس على نسب عالية من المعادن مثل الحديد والنحاس الأمر الذي يجعله من الأطعمة التي تحمي من خطر الإصابة بفقر الدم إذ ينشط الدورة الدموية، كما أن الحديد والنحاس من المعادن التي تساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء التي تنقل الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم.
• يحسن مناعة الجسم إذ يقوي جهاز المناعة لاحتوائه على نسب عالية من فيتامين سي.
• يساعد على إنقاص الوزن كما يقلل من نسبة الدهون في الجسم لاحتوائه على الألياف الغذائية التي تجعل الجسم يشعر بالشبع لفترات طويلة.

فوائد القلقاس للحامل

ينبغي على الحامل أن تتناول الأغذية الصحية التي تقوي جسمها وتمد الجنين بالمغذيات التي يحتاجها، وسنتعرف فيما يلي على فوائد القلقاس للحامل:

• يمد جسم الحامل بالعناصر الغذائية مثل الألياف الغذائية والكربوهيدرات والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمنغنيز والفسفور والمغنيسيوم وفيتامين هـ وفيتامين سي وفيتامين ب الأمر الذي يساعد على تقوية الجسم.
• يقلل القلقاس من خطر إصابة الجنين بالعيوب الخلقية ويساعد على تطور نمو خلايا الجنين لاحتوائه على نسب عالية من حمض الفوليك.
• يقلل من خطر إصابة الحامل بفقر الدم لاحتوائه على الحديد الذي يعد مكون أساسي لخلايا الدم الحمراء.
• يحتوي القلقاس على البروتين والألياف الغذائية مما يساعد على التقليل من اضطرابات الجهاز الهضمي الذي يصيب النساء الحوامل مثل الحموضة وقرحة المعدة والإمساك والإسهال والغثيان إذ يحسن الهضم ويسهل عملية امتصاص الأغذية.
• ينظم مستوى السكر في الدم ويقلل من خطر الإصابة بسكر الحمل لاحتواء القلقاس على نسب جيدة من النشويات المقاومة التي تعمل على التقليل من ارتفاع مستوى السكر في الدم. ^[4]  

فوائد القلقاس للتخسيس

القلقاس يساعد على الشعور بالشبع والامتلاء الأمر الذي يقلل من كمية الطعام المتناول وبالتالي إنقاص الوزن الزائد، وذلك لاحتواء القلقاس على النشا المقاوم والألياف الغذائية، وتعد أوراق القلقاس من الأغذية منخفضة السعرات الحرارية والدهون مما يساهم في الحفاظ على وزن صحي. ^[5]  

فوائد القلقاس للأطفال

يقدم القلقاس العديد من الفوائد الصحية للطفل إذ يمد جسمه بالطاقة وفيما يلي سنتناول أهم فوائد القلقاس للأطفال:

• يساعد على تقوية عظام الطفل باعتباره من المصادر الغنية بالبوتاسيوم والمغنيسيوم لذا يجب تقديمه للطفل في عمر مبكر كي تنمو عظامه بصورة سليمة.
• يعزز طاقة الجسم عند الطفل لاحتوائه على نسب عالية من الكربوهيدرات.
• يعزز نمو الشعر والأظافر لدى الطفل.
• يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء عند الطفل لاحتوائه على حمض الفوليك.
• يحسن مناعة الطفل.
• يساعد على نمو دماغ الطفل ويحسن الجهاز العصبي لاحتوائه على نسب عالية من فيتامينات ب. ^[6]  

فوائد القلقاس للرجال

يحافظ القلقاس على صحة الجسم وأثبتت العديد من الأبحاث بأن للقلقاس تأثير إيجابي على القدرة الجنسية، إذ يحتوي على نسب عالية من فيتامين هـ الذي يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة إذ يحد من الإجهاد التأكسدي الذي يسبب العديد من الأمراض والشيخوخة.

تم إجراء الأبحاث عن طريق أخذ عينات من الفئران المخبرية وتم تقسيمها إلى أربع مجموعات يتراوح أعمارها من 3 أشهر إلى 18 شهرًا، وعند تزويد الفئران بفيتامين هـ بنسبة 80 وحدة دولية ولمدة 21 يومًا وقد تم إضافة عقار السيلدينافيل للفئران المتقدمة في السن، وأظهرت هذه الأبحاث التأثير الإيجابي لفيتامين هـ على الفئران إذ ساعد على التقليل من ضعف الانتصاب المرتبط بالعمر والناجم عن الإجهاد التأكسدي.

وجود البوتاسيوم في القلقاس يحسن القدرة الجنسية عند الرجال إذ يساعد على تدفق الدم إلى العضو الذكري مما يعالج مشكلة ضعف الانتصاب وتحسين جودة الحيوانات المنوية وزيادة عددها وبالتالي معالجة العقم. ^[3]

فوائد القلقاس للجمال

يعتبر القلقاس من الأغذية التي تفيد صحة الجلد وسنتناول فيما يلي فوائد القلقاس للجمال:

فوائد القلقاس للبشرة

• يقلل من عيوب البشرة والتجاعيد لاحتوائه على فيتامين سي وفيتامين هـ وفيتامين أ لذا يُنصح إضافة القلقاس إلى النظام الغذائي.
• يساعد على إنتاج خلايا جلد صحية لاحتوائه على فيتامين أ.
• يحمي الجلد من أضرار الأشعة فوق البنفسجية لاحتوائه على مضادات الأكيدة.
• يحمي البشرة من التلف الذي تسببه الجذور الحرة لاحتوائه على فيتامين ه.
• يساعد في تكوين الكولاجين الضروري للجلد لاحتوائه على فيتامين سي.

فوائد القلقاس للشعر

القلقاس يفيد الشعر أيضًا إذ يزوده بالعناصر التي يحتاجها ليبقى قويًا، وسنتعرف فيما يلي على فوائد القلقاس للشعر:

• يحفز الشعر على النمو ويحافظ على صحته لاحتوائه على البيوتين وفيتامين أ وفيتامين سي الأمر الذي يحد من مشكلة تساقط الشعر.
• يساعد على إنتاج بروتين الكولاجين الهام للشعر. ^[7]  

طريقة تناول القلقاس

يمكن تناول القلقاس بطرق مختلفة وفيما يلي سنتعرف عليها:

شرائح القلقاس المخبوزة

1. يمكن تحضير شيبس القلقاس من خلال تقطيعه باستعمال السكين إلى شرائح رفيعة.
2. توضع شرائح القلقاس في صينية الخَبز ثم توضع في الفرن.
3. تترك الصينية في الفرن إلى أن تنضج شرائح القلقاس.

القلقاس المهروس

1. تقطع جذور القلقاس إلى قطع ثم توضع في وعاء.
2. تُغمر قطع القلقاس بالماء وتوضع على النار.
3. يترك القلقاس على النار حتى ينضج ويُسلَق جيدًا.
4. يرفع الوعاء عن النار ويتم إخرج قطع القلقاس.
5. تهرس قطع القلقاس ثم يضاف إليها الملح والبهارات حسب الرغبة.

مخبوزات بالقلقاس

1. يتم إعداد عجينة أو شراؤها جاهزة.
2. تقطع العجينة وتحشى بمهروس القلقاس.
3. توضع قطع العجين المحشوة في صينية الفرن.
4. يتم إدخال الصينية إلى الفرن وتترك إلى أن تنضج الفطائر.

حساء القلقاس

1. يقطع القلقاس إلى قطع صغيرة الحجم.
2. يتم تحضير الحساء أو شوربة الخضار ويضاف إليها قطع القلقاس.
3. تترك قطع القلقاس في الحساء حتى تنضج.

القلقاس مع السلق واللحم

1. يقطع القلقاس والسلق واللحم.
2. يطهى اللحم مع الزيت ثم يضاف السلق وتُقلّب المكونات.
3. يضاف القلقاس إلى مزيج اللحم والسلق مع إضافة التوابل.
4. يترك المزيج على النار إلى أن تطهى المكونات.

ملاحظة

يجب وضع القلقاس في وعاء ثم يُغمر بالماء ويترك طوال الليل منقوعًا وذلك للتخلص من المادة السامة التي يحتوي عليها، ويجب تجنب تناوله نيئًا. ^[8]  

أضرار القلقاس

للقلقاس العديد من الفوائد الصحية وقد تم ذكرها سابقًا لكنه قد يسبب بعض الأضرار، وسنتعرف فيما يلي على أضرار القلقاس:

• تناول أوراق أو جذور القلقاس نيئة دون طهي يعتبر سامًا يصاب الشخص بألم شديد في الحلق والشدق وإذا لم يتم علاجه فورًا فمن الممكن أن يؤدي إلى حدوث انسداد في مجرى التنفس العلوي نتيجة لوجود مادة سامة تدعى الأوكسالات في القلقاس، وفي هذه الحالة يجب التواصل مع الطبيب.
• لتفادي أضرار القلقاس يجب شراء جذور القلقاس القوية وعدم شراء الجذور المقطعة أو التالفة لأنها تسبب الحكة.

ينصح بغسل جذور القلقاس جيدًا قبل طبخها كما يفضل قص أطرافها وتقشير الجلد القاسي، كما يجب وضعها في الماء البارد للتخلص من عصارتها، وبعد ذلك يمكن القيام بطبخ القلقاس مثل البطاطا غما بالخَبو أو التبخير أو الغلي، ويجب التأكد من نُضجه جيدًا قبل تناوله. ^[9]  

محاذير تناول القلقاس

بالرغم من فوائد القلقاس العديدة إلا أن هناك بعض المخاطر المحتملة إذا تم تناوله وفيما يلي سنذكر محاذير تناول القلقاس:

• الإكثار من تناول القلقاس قد يسبب الإصابة بالسمنة لذا يفضل تناوله باعتدال.
• إذا تم تناول القلقاس نيئًا دون طبخ فإنه يسبب حرقة في المعدة وحرقة في الفم.
• قد يسبب القلقاس لدى البعض الغازات والانتفاخ.

ينصح بارتداء القفازات عند التعامل مع القلقاس لاحتوائه على مادة سامة.

تعرفنا في هذا المقال على فوائد القلقاس الصحية إذ يعد من الأغذية المفيدة لصحة القلب والعضلات والعظام كما أنه يضبط مستوى السكر في الدم وغيرها من الفوائد الأخرى الأمر الذي يجعله من غذاءً صحيًا يمكن تناوله بطرق مختلفة كالتي ذكرناها سابقًا.