طريقة عمل البوريتو على الطريقة المكسيكية الأصلية

يعد ساندويتش دجاج البوريتو وجبة مثالية يتم تحضيرها من صدور الدجاج، والأرز المكسيكي، والفاصوليا المقلية، وجبن الشيدر، والتوابل، وتعتبر وصفة بوريتو الدجاج هذه هي طريقة تكس مكس الكلاسيكية اللذيذة حقاً لاستخدام ما تبقى من أرز أيضاً، وتأتي ملفوفة في خبز التورتيلا المكسيكي اللذيذ أو تُحفظ مجمدة حتى تحتاجيها، لذا بإمكانك عمل دفعة كبيرة منها في وقت واحد وإخراجها من الفريزر في أي وقت خلال الشهرين المقبلين. ستحصلين على نفس المذاق الطازج!

وما يجعل هذه الوصفة مثالية هو أنه يمكن الاستمتاع بها مع العديد من الأطباق الجانبية والتغميسات الجانبية، مما يمنحها طعماً جديداً ومنعشاً في كل مرة. من الناتشوز إلى الصلصات والجواكامول وسالسا البيكو دي جالو الخاص بها، ستكون هذه الوصفة دائمة في كتاب الطبخ الخاص بك وستقومين باستخدامها عدة مرات في المستقبل عندما تريدين حلاً سهلاً وسريعاً وفي نفس الوقت يتمتع بالمذاق الشهي، خاصة أنكِ تستطيعين تحضيره على دفعات كبيرة لإطعام عائلتك بأكملها، كما ستنال إعجاب أطفالك أيضاً! جربي تحضيرها اليوم في منزلك بوصفة "يمي" السهلة والسريعة وتمتعي بمذاقها المميز.

المكونات والمقادير:

5-6 تورتيلا، دقيق (بعرض 20 سم / 8 بوصة تقريبًا)

توابل البوريتو:

• 1 ملعقة صغيرة من كل من مسحوق البصل، زعتر مجفف، ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون المجفف والفلفل الحلو.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل حريف (اختياري، يُضبط حسب الذوق).

حشوة الدجاج:

• 600 جم/ 1.2 رطل من صدر الدجاج، مقطع نصفين أفقياً.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، مفصول.
• 1/2 بصلة مفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم ناعماً.
• 1 حبة فليفلة حمراء/ فلفل رومي مقطع إلى مكعبات.
• 400 جم/ 14 أونصة من الفاصوليا المعاد طهيها المعلبة.
• ربع كوب ماء.

أرز - اختاري من بين:

• 2.5 أكواب من الأرز الأبيض العادي أو الأرز البني (مطبوخ).
• 2.5 أكواب من الأرز الأحمر المكسيكي (الأفضل للبوريتو!) - تابعي الطريقة هنا ولا تنسي استخدام قدور غير لاصقة لأفضل نتيجة.

حشوات أخرى:

• 400 جم/ 14 أونصة من الذرة المعلبة ومصفَّاة (أو 280 جم/ 9 أونصات مجمدة مذابة).
• 1.5 كوب (150 جرام) جبن مبشور (مزيج مكسيكي، شيدر، لذيذ، مونتيري جاك).
• ربع كوب كزبرة/ كزبرة مفرومة ناعماً.

صلصة للتغميس - اختاري:

• صلصة الأفوكادو.
• كريمة حامضة.
• الصلصا.

طريقة التحضير:

1- توابل البوريتو:

ضعي مزيج مكونات التوابل. رشي 1 ملعقة كبيرة من الزيت فوق الدجاج واخلطيها حتى تتغطى. يرش بالتوابل ويقلب حتى يتغطى.

2- طهي الدجاج:

سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في قدر غير لاصق كبير على نار عالية. يُضاف الدجاج ويُطهى لمدة دقيقتين. يقلب ويطهى لمدة 1.5 دقيقة. أزيليها واتركيها دقيقتين ثم قطعيها.

3- قلي البصل:

في نفس القدر، أضيفي البصل والثوم، واطبخي لمدة دقيقة. أضيفي الفليفلة واستمري بالطهي لمدة دقيقتين حتى يصبح البصل شبه شفاف.

4- الحشوة النهائية:

أضيفي الفاصوليا المقطعة ومكعبات الدجاج والماء. وقلبي الخليط لمدة دقيقتين حتى يثقل قليلاً. إذ يجب أن يكون سميكاً، وليس مائيًا وليس جافًا/ طويل القوام! اتركيه يبرد لمدة 5 دقائق - سوف يثخن.

تركيب ساندويتش البوريتو:

1- قومي بتدفئة التورتيلا برفق في الميكروويف (لتصبح مرنة)، وضعيها على سطح العمل.

2- ضعي الأرز في الثلث السفلي، ثم ضعي فوقه حشوة الدجاج والذرة والجبن ثم رشي الكزبرة. قومي بطيها على طريقة البوريتو.

3- التحميص: إما أن تقلى في المقلاة على نار متوسطة عالية (بدون زيت) لمدة دقيقتين على كل جانب لجعل التورتيلا مقرمشة، ولإذابة الجبن، أو لفيها بإحكام في ورق الألمنيوم واخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق على 180 درجة مئوية/ 350 درجة فهرنهايت.

4- اغمسي في الصلصة (البيكو دي جايو) من اختيارك أو ادهنيها بالصلصة الحارة من اختيارك!

اقتراحات: صلصة الأفوكادو، جواكامولي، كريمة حامضة، أو صلصة جبن الناتشوز.

ملاحظات للتخزين:

البوريتو سهل التخزين بالفريزر! قومي بلف البوريتو في غلاف بلاستيكي أو ورق معدني، في الثلاجة لمدة 4 أيام أو قومي بتجميده حسب حاجتك. من الأفضل تسخينه في الفرن -15 دقيقة على 180 درجة مئوية/ 350 فهرنهايت ملفوف بورق الألمنيوم-. إذا كان مجمداً، ينصح بتركه يذوب طوال الليل ثم يسخن في الفرن لمدة 15 دقيقة. لإعادة التسخين من المجمد، غلفيه بورق الألمنيوم وضعيه في الفرن لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية/ 350 فهرنهايت.