خميرة الخبز وفوائدها

تدخل الخميرة في العديد من المنتجات والصناعات، مثل: صناعة المخبوزات والحلويات، وتوجد خميرة الخبز على شكل مكملات غذائية إذ يمكن استخدام خميرة الخبز للتسمين أو للتنحيف، كما يمكن استخدامها كماسك للوجه أو للشعر نظرًا لفوائده العديدة في ترطيب، إضافة إلى ذلك يمكن استخدام الخميرة في العديد من العلاجات إذ يمكن أن تساعد على تعزيز عمل الجهاز المناعي، وفي هذا المقال سنتعرف على خميرة الخبز وفوائدها وبعض أضرارها.

ما هي خميرة الخبز

يمكن تعريف الخميرة على أنها كائنات حية دقيقة تنتمي إلى مملكة الفطريات وحيدة الخلية، تستخدم في صنع الخبز والعديد من المخبوزات، ويوجد هناك العديد من أنواع الخميرة ومنها خميرة البيرة، والخميرة الغذائية، والخميرة الفورية، إذ تختلف هذه الأنواع عن بعضها البعض بمحتوى الرطوبة، ومن الجدير بالذكر أن هذه الفطريات تتغذى على تحليل السكر الأمر الذي يساعدها على الانقسام، تتميز خميرة الخبز بلونها البني أو الأصفر والتي عادة ما يمكن الحصول عليها من الأسواق لصنع العجينة والحلويات، ويجدر التنويه إلى أن الخميرة الغذائية تعد نوعاً من أنواع خميرة الخبز، يستخدمها الناس في صناعة الخبز، إذ تخضع لعديد من عمليات التجفيف والتسخين تجعلها غير نشطة. ^[1]

مكونات خميرة الخبز

بشكل عام تختلف أشكال خميرة الخبز بمحتويات الرطوبة، وتتشابه في أغلب الأحيان بباقي المحتويات، وفيما يأتي مكونات خميرة الخبز: ^[2]  

• الكربوهيدرات.
• البروتين.
• الثيامين أو فيتامين ب1.
• الريبوفلافين أو فيتامين ب2.
• النياسين أو فيتامين ب3.
• حمض البانتوثينيك أو فيتامين ب5.
• فيتامين ب6.
• حمض الفوليك أو فيتامين ب9.
• الكولين.
• فيتامين سي.
• الكالسيوم.
• حديد.
• المغنيسيوم.
• المنغنيز.
• الفوسفور.
• البوتاسيوم.
• صوديوم.
• الزنك.

فوائد خميرة الخبز

تحتوي الخميرة على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تعود على الجسم بالعديد من الفوائد، وفيما يأتي فوائد خميرة الخبز: ^[1]

• تساعد في زيادة مستويات الطاقة في الجسم، إذ تحتوي على نسبة جيدة من فيتامين ب12 الذي يساعد على محاربة الضعف والتعب وزيادة مستويات الطاقة لدى الأشخاص، ومن الجدير بالذكر أنه يمكن اعتبار خميرة الخبز غذاء مفيداً للأشخاص النباتيين نظراً لأن فيتامين ب12 يوجد في الغالب في المنتجات الحيوانية.
• دعم الجهاز المناعي إذ أظهرت بعض الأبحاث فعالية خميرة الخبز في دعم الجهاز المناعي والتقليل من الالتهاب الناجم عن العدوى البكتيرية في الجسم.
• تعزيز صحة الجلد، إذ وجدت بعض الأبحاث فعالة خميرة الخبز في التقليل من بعض مشاكل البشرة ومن أهمها حب الشباب.
• تعزيز صحة الشعر، إذ وجدت بعض الأبحاث فعالية خميرة الخبز في محاربة تساقط الشعر.
• تدعم الحمل الصحي، إذ تحتوي خميرة الخبز على نسبة جيدة من حمض الفوليك الذي يساعد في منع التشوهات الخلقية ويدعم من نمو الجنين.

خميرة الخبز  للتسمين

تعد خميرة الخبز إحدى المواد الغذائية التي ينصح باستخدامها لجميع الأشخاص الذين يعانون من النحافة ونقص الوزن وفيما يأتي أهم فوائد خميرة الخبز للتسمين: ^[3]  

• تحتوي خميرة الخبز على نسبة عالية من البروتينات المهمة للجسم كفيتامين ب، الذي يساعد على تحسين عملية التمثيل الغذائي.
• تساعد خميرة الخبز على زيادة امتصاص ونشاط الجهاز الهضمي، ونتيجة لذلك زيادة الوزن.
• تحتوي خميرة الخبز على 12 نوعًا من الفيتامينات التي تساعد على تعزيز النمو زيادة العضلات في الجسم.
• تساعد خميرة الخبز على منع تحلل الدهون في الخلايا الدهنية، ونتيجة لذلك زيادة الوزن.
• تساعد على فتح الشهية وزيادة كمية الطعام التي يتم تناولها.

يجدر التنويه إلى أن الخميرة تستخدم لزيادة الوزن عند القيام يتناولها بعد الطعام أو الوجبة الرئيسية بشكل يومي.

خميرة الخبز للتنحيف

إضافة إلى فائدة خميرة الخبز للتسمين يمكن أيضاً استخدام خميرة الخبز للتنحيف، وفيما يأتي أهم فوائد خميرة الخبز للتنحيف: ^[4]  

• تسهل من عملية الهضم لاحتوائها على فيتامين ب1.
• تساعد على إذابة الدهون المتراكمة في الجسم.
• تساعد في طرد السموم والفضلات من الجسم.
• تقلل من الرغبة في تناول الطعام عن طريق تعزيز الشعور بالشبع.

يجدر التنويه إلى أن الخميرة تستخدم لخسارة الوزن عند القيام يتناولها بعد الطعام أو الوجبة الرئيسية بشكل يومي.

خميرة الخبز للوجه

بعد التعرف على فوائد خميرة الخبز للوجه ستقوم بكل تأكيد بإدراجه ضمن الروتين اليومي للعناية بالبشرة، وفيما يأتي أهم فوائد خميرة الخبز للوجه: ^[5]   

• تحتوي على فيتامين ب6، والذي يلعب دوراً في التقليل من جفاف الجلد المفرط وحب الشباب عند استخدامه بانتظام.
• تحتوي خميرة الخبز على فيتامين ب2، والذي يساعد على تحفيز وتجديد خلايا الجلد عن طريق تحفيز إنتاج خلايا جديدة، كما يمكن استخدامه في علاج كل من الأكزيما والالتهابات الجلدية.
• تحتوي على فيتامين ب3، والذي يساعد في الحفاظ على رطوبة الجلد والتخلص من جفافه.
• تحتوي على فيتامين ب1، والذي يعد من المواد المضادة للأكسدة القوية، والتي تلعب دورًا في تأخير علامات الشيخوخة وتمنع من ظهور التجاعيد والبقع الجلدية.
• تحتوي على حمض الفوليك، الذي يساعد على تطهير البشرة من البكتيريا المسببة لحب الشباب.
• تحتوي خميرة الخبز على البوتاسيوم، الذي يساعد في ترطيب البشرة بعمق والحفاظ على رطوبتها لأطول فترة ممكنة.

يمكنك استخدام أي قناع يحتوي على الخميرة للحصول على الفوائد المرجوة في تنعيم وترطيب البشرة والتخلص من جفافها، إذا كانت بشرتك دهنية، يمكنك إضافة صفار البيض، وإذا كانت بشرتك جافة، يمكنكِ إضافة 1-2 ملعقة شاي من زيت الزيتون أو زيت اللوز أو العسل والحليب.

خميرة الخبز للنباتات

إضافًة إلى فوائد خميرة الخبز للجسم فإنها تلعب دوراً كبيراً في زيادة نمو الأشجار في حديقتك، وفيما يأتي أهم فوائد خميرة الخبز للنباتات: ^[6]  

• تغذية النباتات وزيادة إنتاجية وجودة الثمار، وذلك لاحتوائها على العديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية المهمة لتغذية النباتات.
• تحفيز نمو النبات، إذ إن عملية التخمير الخميرة تنتج هرمون السيتوكيتين المسؤول عن تغذية خلايا النبات والانقسام مما يحفز من نموه.
• زيادة نسبة السكريات في الثمار.
• مكافحة الآفات الزراعية التي تضر النبات، كالذباب الأبيض، والبق، وحشرة المن، وتقاوم الإصابة بفطر العفن الأسود.

تعد الطريقة المثلى لاستخدام خميرة الخبز للنباتات هي عن طريق تحضير ملعقة صغيرة من الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر تضاف إلى لتر من الماء الدافئ ويتم رش محلول الخميرة للأوراق مرة كل شهر، مع الحرص على ترك الإناء مفتوح لمدة 6 ساعات حتى تتخمر.

خميرة الخبز للمرضع

على الرغم من عدم وجود أي دليل علمي يدعم فوائد خميرة الخبز للمرضع إلا أنه وجد عند استخدامها لدى بعض الأشخاص زيادة في إمدادات الحليب لديهم، ما زالت هناك الحاجة إلى مزيد من الدراسات لدعم ذلك، ومن الجدير بالذكر أن التغذية الكافية طوال فترة الرضاعة الطبيعية تعد الأهم، إذ يجب أن يرضع الأطفال حديثي الولادة من 8 إلى 12 مرة يومياً ، بدءاً من ولادتهم مباشرة، وإذا كان طفلك يرضع في كثير من الأحيان في الأسابيع القليلة الأولى، فإن مخزون الحليب سيرتفع لديك إلى الأعلى.  ^[7]

أضرار خميرة الخبز

على الرغم من أن الخميرة تعد آمنة بشكل عام إلا أنه ومن أضرار خميرة الخبز هي تسببها بتحسس لدى بعض الأشخاص، كما حذرت العديد من الأبحاث من استخدام الخميرة لدى فئة معينة من الأشخاص إذ تعد مكملاً غير مناسب لهم ومنهم مرضى ارتفاع ضغط الدم، ومرضى الجلوكوما، ومرضى القولون العصبي ومرضى التهاب الأمعاء إذ قد يزيد استخدام الخميرة من حدة الأعراض. ^[1]