الكافيار

يعتبر الكافيار من أغلى أنواع المأكولات البحرية على الإطلاق، ويلقب باسم "طعام الملوك"، فما هو الكافيار؟ وما هي الفوائد التي يقدمها للجسم؟ دعونا نتعرف.

ما هو الكافيار؟

الكافيار عبارة عن بيض السمك، وتضع جميع إناث الأسماك البيض للتكاثر؛ لذلك لديهم كلهم ​​بطارخ، لكن ليس كل بطارخ السمك مناسبة للاستهلاك البشري، والكافيار هو بطارخ سمك الحفش فقط.

سمك الحفش هو سمك شاذ يعيش في المياه المالحة، بمعنى أنه ينتقل من المياه المالحة إلى المياه العذبة ليفرخ، وموطنه في البحر الأسود وبحر قزوين بين أوروبا وآسيا بالإضافة إلى سواحل شمال غرب المحيط الهادئ وجنوب المحيط الأطلسي للولايات المتحدة، ويمكن أن ينمو سمك الحفش إلى أكثر من 3000 رطل ولكن متوسط ​​وزنه عادة حوالي 60 رطلاً.

الأنواع الأخرى الشائعة من بطارخ السمك هو السلمون والسلمون المرقط والأسماك الطائرة، هذه الأنواع الأخرى محبوبة جداً وشائعة لتتصدر لفائف السوشي والخبز المحمص وغير ذلك، ومع ذلك، فهي لا تعتبر كافيا، إذ أن بعض أنواع بطارخ السمك لها نكهة وخصائص تركيبية مماثلة للكافيار ويمكن استخدامها كبديل.

فوائد الكافيار للشعر

الكافيار رائع لصحة الشعر، ومن أهم فوائده:

• يحتوي على نسبة عالية من البروتينات، وهي ضرورية لعملية التمثيل الغذائي للبشرة والشعر وترطيبها.
• تشكل الدهون حوالي 14% من الكافيار، هذه الدهون تعيد هيكلة طبقة الدهون الطبيعية في الشعر مما يقلل من فقدان الماء في الشعر على مستوى السطح بحيث تظل الخصلات رطبة.
• المحتوى المعدني بما في ذلك الصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم مرتفع، وهذا يساعد على تقوية ألياف الشعر.
• أخيراً تساعد الفيتامينات (مثل D و A و E و B12) على توفير مضادات الأكسدة المهمة لصحة الشعر.

فوائد الكافيار للحامل

هناك حاجة قوية لتضمين الحامل أنواع معينة من الأطعمة إلى نظامها الغذائي، حتى تضمن نمو الجنين بالشكل الطبيعي، وذلك اعتماداً على العناصر المفقودة في الجسم، ومن أبرز فوائد الكافيار للحامل:

• الكافيار الأحمر يساهم في التطور الطبيعي للجهاز العصبي للطفل.
• فيتامين D يمنع حدوث الكساح.
• يجدد فيتامين E خلايا الجسم.
• من أجل نمو الجنين، يعد البروتين أمراً حيوياً يشارك في تكوين أعضاء الطفل.
• الليسيثين يساعد على خفض نسبة الكوليسترول.
• مركب الأوميغا يمنح المرأة الحامل وطفلها الطاقة.
• الكافيار الأحمر غني بالحديد، هذا يزيد من الهيموغلوبين، ويقوي جدران الأوعية الدموية وينشط الدورة الدموية.

فوائد الكافيار الأسود

أما بالنسبة لفوائد الكافيار الأسود، فتشمل:

• مليء بالفيتامينات

يحتوي الكافيار الأسود على نسب عالية من فيتامين A و C و E المعروفة بآثارها المعززة للمناعة، يلعب فيتامين A دوراً في نمو جميع الخلايا، ويساعد فيتامين E الجسم على إنتاج الخلايا التي تنتج الأجسام المضادة، ويمنع تدهور أغشية الخلايا التي تجعلها عرضة للفيروسات.

• غني بالمعادن

الزنك هو أشهر المعادن المعززة للمناعة ويضاف عادة إلى قطرات السعال وعلاجات البرد، فهو يساعد الجسم على إنتاج المزيد من خلايا الدم البيضاء عند الحاجة، ويساعدهم على إطلاق الكمية الضرورية من الأجسام المضادة عند اكتشاف جرثومة سيئة، كما يحتوي الكافيار الأسود أيضاًً على السيلينيوم والحديد، وكلاهما يعمل على زيادة إنتاج خلايا الدم للمساعدة في محاربة الفيروسات والبكتيريا الغازية.

• محتواه عالٍ من الدهون الأساسية

الكافيار الأسود يحتوي على نسبة عالية جداً من الدهون الجيدة، ومن المعروف أن أحماض أوميغا 3 الدهنية تفيد الجهاز المناعي من خلال إنتاج مجموعة من المواد الكيميائية تسمى إيكوسانويدات، والتي تعمل بمثابة رسول بين الخلايا أثناء الاستجابة المناعية، كما أنها تساعد في تنظيم استجابة الجسم الالتهابية للمهيجات، والتي يمكن أن تبالغ في رد فعلها تجاه محفز بسيط الأمر الذي يؤدي إلى الشعور بالمرض.