الطهي في الكريسماس: أشهر الأطباق التقليدية في عيد الميلاد
من الجميل أن نتبع تقاليد الطهي في الكريسماس عبر الأجيال لمعرفة من أين بدأت وما هي التغيرات التي خضعت لها، فكل مائدة في الكريسماس تحمل معها تاريخاً طويلاً من عادات الطهي وتناول الطعام التي تعبر عن التنوع الثقافي.
فيديو ذات صلة
This browser does not support the video element.
سنستعرض في هذه المقالة أشهر الأطباق التقليدية في عيد الميلاد حول العالم، ونغوص في جذور تقاليد الطهي في الكريسماس عبر التاريخ.
تاريخ تقاليد وعادات الطعام في عيد الميلاد
تقاليد الطهي في الكريسماس في العصور الوسطى
شهدت احتفالات الكريسماس تطوراً ملحوظاً في اختيار الأطباق التقليدية على مر العصور. إذ يعتبر الطعام التقليدي في عيد الميلاد كجزء من الاحتفالات الوثنية التي كانت تتزامن مع الانقلاب الشتوي، فكانوا يتناولون الخنازير المشوية وطائر الطاووس المزين في احتفالاتهم. فقد كان عيد الميلاد هو الوقت من العام الذي يتم فيه تخفيف القواعد الصارمة التي تحكم حياة الرهبان والراهبات في الكثير من الطوائف.
كان يُسمح للرهبان والراهبات بإضافة التوابل إلى طعامهم في الأسبوع الذي يسبق عيد الميلاد، حيث كانت طاولات الطعام مليئة بالفطائر وأطباق اللحم المفروم واللحوم المشوية والأسماك. وتشير السجلات التاريخية إلى أن استهلاك العديد من الأديرة للنبيذ والبيرة يزداد بشكل كبير خلال موسم الأعياد.
وكانت الطبقة العليا من المجتمع تقيم ولائم ضخمة للاحتفال بموسم الأعياد، فكانوا يزينون طاولات طعامهم برؤوس خنزير مشوية، وطواويس مشوية كاملة والكثير من الفطائر والحلويات.
حلويات الكريسماس في العصور الوسطى
ظهرت حلوى الكريسماس لأول مرة في العصور الوسطى، على هيئة "فرومنتي". كانت الحلوى في الأصل أشبه بالحساء أكثر من كونها حلوى، وكانت عبارة عن مزيج من لحم الضأن ولحم البقر المخلوط بالزبيب والكشمش والتوابل. ثم أصبحت حلوى مليئة بالكامل من الفواكه المجففة والسكر.
وبعد مرور القرون، أصبحت الطيور مثل الإوز والديك الرومي هي الأطباق الأساسية في عيد الميلاد، وقد اعتمد المسيحيون على الأوز في تحضير أطباقهم في يوم الكريسماس، حتى حل محلها الديك الرومي في القرن التاسع عشر؛ بسبب تكلفة تربيته أقل من تربية الطيور الأخرى.
لحم الخنزير في عيد الكريسماس
وقد كان رأس الخنزير البري هو الطبق الرئيسي على موائد الأعياد الأكثر ثراءً في إنجلترا في عهد تيودور، وهو من بقايا التقاليد الوثنية لتكريم فريير، إله الحصاد والخصوبة الإسكندنافي الذي كان مرتبطاً بالخنازير البرية. [1]
خبز البانيتون الإيطالي
ويرتبط خبز البانيتون هو من الحلويات التقليدية ارتباطاً وثيقاً بعيد الميلاد في إيطاليا، وله تاريخ طويل يعود إلى العصور الوسطى. يُقال إن أول وصفة للبانيتون ظهرت في القرن الخامس عشر في ميلانو ابتكرها صقار الدوق وحبيبته أدالجيسا، ابنة الخباز الفقير، إذ أضافا الفاكهة المجففة والليمون إلى العجينة لتصبح فيما بعد خبر البانيتون أشهر الأطباق التقليدية في عيد الميلاد.
خبز الزنجبيل حلويات عيد الميلاد
يتمتع خبز الزنجبيل بتاريخ طويل من تقاليد الطهي في الكريسماس، ويُعتقد أنه تم تشكيله على شكل زينة لشجرة عيد الميلاد منذ العصر الفيكتوري. بدأ صناع الحلويات في ألمانيا في القرن السادس عشر في تصميم أشكال مميزة للزنجبيل، وكان من بينها بيوت الزنجبيل، ويعرضونها أثناء احتفالات الكريسماس.
فطيرة اللحم في الكريسماس
ويفترض البعض أن فطائر اللحم المفروم كانت شائعة في عيد الميلاد بفضل تقليد عيد زحل الذي كان يتضمن تقديم الحلوى للآباء الرومان في الفاتيكان. لكن البيوريتانيون رفضوا فطائر اللحم المفروم باعتبارها عادة كاثوليكية، وهو ما قد يفسر سبب انخفاض شعبيتها في الولايات المتحدة عنها في بريطانيا. [2]
أطعمة عيد الميلاد حول العالم
إليك بعض الأطباق التقليدية التي يتم تناولها في عيد الميلاد في مختلف الدول حول العالم:
طعام الكريسماس في الولايات المتحدة الأمريكية
- الطبق الرئيسي: الديك الرومي المحشي مع حشوة تحتوي على الخبز أو الأرز مع الأعشاب، ويُقدم مع صلصة التوت البري.
- الحلويات: البودينغ أو كعك الفواكه، بالإضافة إلى البسكويت المزين والكراميل.
طعام الكريسماس في بريطانيا
- الطبق الرئيسي: لحم البقر المحمص أو الديك الرومي مع البطاطا المهروسة، والخضروات مثل الجزر والبازلاء.
- الحلويات: كعك الفواكه الغني بالزبدة والمكسرات والفواكه المجففة، وحلوى البودنغ مليئة بالفواكه المجففة والتوابل.
طعام الكريسماس في ألمانيا
- الطبق الرئيسي: اللحم المحمر أو الديك الرومي مع صلصات تقليدية.
- الحلويات: خبز حلو محشو بالفواكه المجففة والمكسرات، ويتم تغطيته بالسكر البودرة، وكذلك خبز الزنجبيل.
طعام الكريسماس في إيطاليا
- الطبق الرئيسي: يتم تحضير العشاء السابع والذي يشمل سبعة أنواع من المأكولات البحرية المختلفة، مثل الجمبري، السمك، المحار، وحساء السمك. وتشمل المقبلات اللحوم المجففة اللذيذة، والسلامي، والجبن الإيطالي الفاخر، والزيتون المالح والخرشوف إلى جانب الأطباق التي تعتمد على المعكرونة، بما في ذلك اللازانيا، والمانيكوتي، والرافيولي.
- الحلويات: كعكة بانيتوني حلو محشو بالفواكه المجففة، وكعكة باندورو مصنوعة بعجينة حلوة وناعمة، صفراء اللون وغنية بالزبدة الطبيعية، ويتم تزيينها ببودرة السكر.
طعام الكريسماس في السويد
- الطبق الرئيسي: السمك المدخن، مثل الرنجة مع كرات اللحم، وكذلك البطاطا المهروسة.
- الحلويات: بسكويت الزنجبيل التقليدي، وخبز الزعفران.
طعام الكريسماس في فرنسا
- الطبق الرئيسي: حساء الأوز أو الديك الرومي أو البط مع المعكرونة. أو الديك الرومي مع البطاطس المشوية المحشوة بالكستناء وأحيانًا التفاح المطبوخ.
- الحلويات: كعكة حطبة الميلاد (Bûche de Noël)، وهي كعكة اسفنجية على شكل جذع شجرة، مزينة بالكريمة والشوكولاتة.
طعام الكريسماس في إسبانيا
- الطبق الرئيسي: لحم الخنزير المحمص مع المأكولات البحرية مثل الجمبري أو الأسماك.
- الحلويات: تورون مغطاة باللوز والسكر، وحلوى البولفرون الإسبانية. [3]
طعام الكريسماس في بولندا
- الطبق الرئيسي: يتم تحضير العشاء التقليدي في ليلة عيد الميلاد مكوناً من 12 طبقاً، يرمز إلى عدد الرسل والأنبياء، وتشمل الأطباق السمك، الحساء، الكرنب المحشو، والحساء الحامض.
- الحلويات: كعكة كوتيا تحتوي على القمح المغلي والعسل والمكسرات.
طعام الكريسماس في اليونان
- الطبق الرئيسي: الخروف المشوي أو الديك الرومي مع السلطات والخضروات المخبوزة.
- الحلويات: كعكة ميلوماكارونا (بسكويت يوناني) بالشوكولاتة.
طعام الكريسماس في المكسيك
- الطبق الرئيسي: التامالي وهي الذرة المحشوة، والفاهيتا باللحم المشوي.
- الحلويات: بونيويلوس وهي قطع من العجين المقلية، المغطاة بالسكر والقرفة.
طعام الكريسماس في النرويج
- الطبق الرئيسي: لحم الضأن المدخن جنباً إلى جنب مع الكرات اللحمية والبطاطا المهروسة.
- الحلويات: كعكة عيد ميلاد كرينجل.
طعام الكريسماس في الهند
- الطبق الرئيسي: تقديم الكاري مع الأرز، أو لحم الدجاج أو اللحم الضأن مع أنواع مختلفة من التوابل.
- الحلويات: كعكة جولاب جامون، وكعكة راسجولا.
طعام الكريسماس في فنلندا
- الطبق الرئيسي: لحم الخنزير المحمص، ويُقدّم مع حساء الفطر والكرنب المحشو.
- الحلويات: بسكويت الزنجبيل. [4]
مشروبات وعصائر الكريسماس حول العالم
تتنوع مشروبات وعصائر الكريسماس حول العالم، حيث تقدم كل ثقافة مشروب تقليدي خاص بها. فيما يلي بعض المشروبات والعصائر التي يشربها الأشخاص في عيد الميلاد حول العالم:
شراب البيض في الولايات المتحدة الأمريكية
شراب التفاح المغلي في بريطانيا
يتم تحضير هذا الشراب من خلال غلي عصير التفاح مع التوابل مثل القرفة، القرنفل، والزنجبيل، ويُضاف إليه السكر أو العسل لتحليته.
النبيذ الساخن في ألمانيا
جلوج في النرويج
جلوج (glögg) هو مشروب الأعياد يقدم ساخناً، مكون من النبيذ المغلي مع السكر والتوابل، ويُقدم عادة مع المكسرات مثل اللوز والزبيب.
مشروب الكريسماس السويسري
الكريسماس السويسري (Swiss Christmas Punch) هو مشروب تقليدي يُقدّم في سويسرا خلال موسم الكريسماس. إذ يتم تحضيره بشكل أساسي من مزيج عصير البرتقال مع التوابل والعسل، بالإضافة إلى بعض المشروبات الكحولية مثل الروم أو البوربون لإضافة نكهة مميزة.
بونشي عيد الميلاد في المكسيك
بونشي عيد الميلاد (Ponche Navideno) هو مشروب مكسيكي تقليدي يتم تحضيره من خليط من الفواكه المجففة/ والمطبوخة مثل التفاح، الكمثرى، البرتقال، والتمر. ويتم كذلك إضافة القرفة والسكر لتوفير طعم لذيذ.
ليمونادة الكريسماس في البرتغال
يتم تحضير ليمونادة الكريسماس من عصير الليمون الطازج مع التوابل مثل القرفة والسكر.
شاي الماسالا في الهند
يتم تحضير شاي الماسالا للاحتفال بعيد الكريسماس باستخدام خليط من الشاي الأسود، الحليب، والعديد من التوابل مثل القرفة، الزنجبيل، الهيل، والفلفل الأسود.
عصير البطيخ في اليونان
تحتفل بعض المدن اليونانية لموسم الأعياد والكريسماس بشرب عصير البطيخ بارد.
الشوكولاتة الساخنة في كندا
يفضل الكنديون شرب الشوكولاتة الساخنة المغطاة بالكريمة المخفوقة في عيد الميلاد، وهي مشروب دافئ في الأجواء الباردة.
تعتبر تقاليد الطهي في الكريسماس جزءاً أصيلاً من احتفالات عيد الميلاد، حيث تضفي الأطباق التقليدية على هذا الموسم طابعاً خاصاً يجمع بين الروحانية والفرح العائلي. وتحمل تقاليد الطهي في الكريسماس وأشهر الأطباق التقليدية في عيد الميلاد قصة خاصة تجعل موسم الأعياد تجربة فريدة لا تُنسى.
:موضوعات ذات صلة
شاهدي أيضاً: أغرب عادات الكريسماس حول العالم
شاهدي أيضاً: أصل شجرة الكريسماس: كيف بدأت هذه العادة وماذا تعني؟
شاهدي أيضاً: نظامكِ الغذائي خلال موسم الأعياد
شاهدي أيضاً: التغذية الصحية خلال موسم الأعياد
-
الأسئلة الشائعة عن تقاليد الطهي في الكريسماس وأشهر الأطباق حول العالم
- ما هي الأطعمة التقليدية الأكثر شهرة في عيد الميلاد؟ من أشهر الأطباق التقليدية: • الديك الرومي المشوي. • البانيتون. • بيوت خبز الزنجبيل. • كعكة الفاكهة.
- ما هو الطعام الذي يتم تقديمه تقليديا في عيد الميلاد؟ يشتمل عشاء عيد الميلاد التقليدي على الديك الرومي المحشو، والبطاطس المهروسة، والمرق، وصلصة التوت البري والخضروات. كما تُستخدم أنواع أخرى من الدواجن أو لحم البقر المشوي أو لحم الخنزير.
- هل الأطباق والمشروبات في الكريسماس تختلف حسب البلد؟ نعم، تختلف المكونات والوصفات بشكل كبير بين البلدان حسب الطقس والبيئة. على سبيل المثال، يعتمد الأستراليون على الأطعمة البحرية بسبب الطقس الحار في عيد الميلاد، بينما تركز الدول الأوروبية على الأطباق الدافئة والتوابل.