هل الخميرة الغذائية مسموحة في الكيتو؟

تعد الخميرة إحدى العناصر الأساسية المستخدمة في صنع العديد من الأطباق في المطبخ كالمعجنات وصناعة المخبوزات وغيرها، وتعد الخميرة الغذائية إحدى أنواع الخميرة التي شاع استخدامها منذ فترة طويلة والتي تتميز بطعمها الذي يشبه الجبنة، أما عن الخميرة الغذائية وأبرز فوائدها فهي تعد إحدى العناصر الأساسية في النظام الغذائي للنباتيين، وقد يتراوح إلى ذهن البعض القليل من الأسئلة ومن أهمها هل الخميرة الغذائية مسموحة في الكيتو؟ وما هي فوائد الخميرة الغذائية، وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن الخميرة الغذائية والكيتو.

الخميرة الغذائية والكيتو

تعرف الخميرة الغذائية على أنها إحدى أنواع الخميرة التي تأتي من نوع يعرف باسم خميرة الخباز، تشبه الخميرة الغذائية الخميرة العادية في العديد من الصفات ولكن على غرار الخميرة العادية تخضع الخميرة الغذائية إلى عملية تسخين وتجفيف تجعلها غير نشطة، ومن الطرق الأخرى التي يمكن الحصول فيها على الخميرة الغذائية هي عن طريق زراعة الخميرة الغذائية من مجموعة متنوعة من المصادر ومن أهمها، دبس السكر الأسود، ومصل اللبن، وبنجر السكر. ^[1]

إضافًة إلى ما سبق فإن الخميرة الغذائية تعد إضافة مثالية للأشخاص الذين يعانون من حساسية اتجاه الطعام كالمصابين بتحسس الغلوتين نظرًا لخلوها من مادة الغلوتين، أو الأشخاص النباتيين أو الذين يقومون باتباع نظام غذائي معين كالكيتو، إذ وجدت العديد من الأبحاث دور الخميرة الغذائية في خسارة الوزن وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين والذي يعد إحدى العناصر الأساسية المهمة في حرق السعرات الحرارية والحصول على كتلة دهنية أقل. ^[2]

فوائد الخميرة الغذائية

تم استخدام الخميرة الغذائية منذ وقت طويل في العديد من جوانب الحياة نظرًا لفوائدها للجسم، وفيما يأتي بعض فوائد الخميرة الغذائية: ^{[1] [2]}

• تعد مصدر غذائي غني بالعديد من المواد المغذئية كالفيتامينات والمعادن والبروتين عالي الجودة، وفيما يأتي القيمة الغذائية لربع كوب من الخميرة الغذائية:
  • 60 سعرة حرارية.
  • 8 غرام من البروتين.
  • 3 غرام من الألياف.
  • 11.85 ملليغرام من الثيامين أو فيتامين ب1.
  • 9.70 ملليغرام من الريبوفلافين.
  • 5.90 ملليغرام من فيتامين ب6.
  • 17.60 ميكروغرام من فيتامين ب12.
  • كما يحتوي على كميات قليلة من كل من الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين ب3.
• تعد مصدر غذائي مفيد للأشخاص النباتيين، إذ تحتوي بعض أنواع الخميرة الغذائية على كمية معززة من فيتامين ب12، الذي عادة ما يتواجد في اللحوم والمنتجات الحيوانية، حيث أن تناول الخميرة الغذائية سيعوض النقص في فيتامين ب12.
• يساعد بتزويد الجسم بالطاقة وذلك لاحتوائه على فيتامين ب12، وغالبًا ما يسبب نقص هذا الفيتامين الضعف والتعب.
• دعم الجهاز المناعي، إذ أظهرت بعض الدراسات والأبحاث فعالية الخميرة الغذائية في تعزيز الجهاز المناعي والتقليل من الالتهاب في الجسم.
• يساعد في تحسين العديد من وظائف الجهاز الهضمي ومن أهمها الإمساك، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية.
• تساعد في علاج مرض السكري من النوع الثاني، إذ وجدت بعض الأبحاث فعالية الخميرة الغذائية في تحسين حساسية الجلوكوز وبالتالي التقليل من مستويات الجلوكوز الصائم في الدم.
• تساعد في دعم صحة الشعر والجلد، إذ وجدت بعض الأبحاث فعالية الخميرة الغذائية في محاربة تقصف الأظافر وتساقط الشعر، ونظرًا لخصائصها المضادة للالتهاب فيمكن أن تكون مفيدة في التخلص من حب الشباب وبعض المشاكل الجلدية الأخرى.
• تساعد في دعم الحمل الصحي والتقليل من خطر الإصابة بالتشوهات الخلقية، نظرًا لاحتوائها على نسبة جيدة من حمض الفوليك.
• تساعد في خسارة الوزن، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين والألياف ومنخفضة من الكربوهيدرات، ونظرًا لمحتواها من الألياف فمن المحتمل أن تساعد على تعزيز الشعور بالشبع.

هل الخميرة الغذائية مسموحة في الكيتو؟

تعد الخميرة الغذائية إحدى البدائل التي يجب تضمينها في نظام الكيتو الغذائي وذلك لمحتواها العالي من البروتين والأحماض الأمينية الأساسية والمنخفض من الكربوهيدرات، إذ يحتوي كل ربع كوب من الخميرة على 2 غرام فقط من الكربوهيدرات، ومن الجدير بالذكر أنه يمكن استخدامها كبديل مثالي لكل من الفلفل والملح، وغالبًا ما ينصح تناولها للأشخاص النباتيين، ومن الجدير بالذكر أن تناول الخميرة الغذائية لن يخرجك من الحالة الكيتونية، إضافًة إلى ما سبق فإنه يمكن تضمين الخميرة الغذائية في النظام اليومي للكيتو بوصفات لذيذة وسهلة، وفيما يأتي وصفات الخميرة الغذائية في الكيتو: ^[3]  

• يمكن تضمينها في النظام الغذائي اليومي للكيتو عن طريق رشها بكل بساطة فوق الطعام لإضافة الطعم الجبنة اللذيذ.
• يمكن استخدام الخميرة الغذائية في صنع بيتزا الكيتو وذلك برشها فوق الخلطة.
• كما يمكن استخدام الخميرة الغذائية كمثخن للحساء والصلصات.
• يمكن استخدام الخميرة الغذائية في صنعة صلصة بديلة الجبنة وصديقة للكيتو وبطعم مشابه للجبنة.

أضرار الخميرة الغذائية

على الرغم من فوائد الخميرة الغذائية للجسم إلا أنها قد تتسبب ببعض الأضرار لفئة معينة من الأشخاص الذين يعانون من بعض الحالات الصحية، وفيما يأتي أبرز أضرار الخميرة الغذائية: ^[1]  

• غالبًا ما ينصح بتجنب استخدام الخميرة الغذائية للأشخاص الذين يعانون من تحسس اتجاهها، إذ يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي شديد.
• ينصح بتجنب استخدامها للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، أو مرضى الجلوكوما، أو الأشخاص المصابين بمتلازمة القولون العصبي.