فوائد الزنجبيل واستخداماته

الزنجبيل من التوابل الشعبية العربية والآسيوية والهندية، ومن أكثر أنواع التوابل استخداماً، نظراً لخصائصه وفوائده الطبية، وقد ذكر الزنجبيل في القرآن الكريم في سورة الإنسان الآية (17)، إذ قال تعالى: "وَيُسْقَوْنَ فِيهَا كَأْسًا كَانَ مِزَاجُهَا زَنجَبِيلًا"، في هذا المقال، نقدم لك فوائد الزنجبيل واستخداماته وأنواعه وقيمته الغذائية وأضرار الإكثار من تناوله.

استخدامات الزنجبيل

كان الزنجبيل عنصراً أساسياً في الطب الصيني والتايلندي والياباني منذ آلاف السنين، حيث عثر على مخطوطة قديمة في تايلندا تؤكد على استخدام الزنجبيل كأحد الأدوية النباتية المستخدمة في علاج الكثير من الأمراض. ^[1]

وإدراكاً لأهمية الزنجبيل، فقد قامت بعض شركات صناعة الأدوية في استخدامه في صناعة أدوية تساعد على توسيع الأوعية الدموية، كما أشارت العديد من الدراسات إلى إمكانية استخدام العلاجات المصنعة من مكونات الزنجبيل لبعض الأمراض المتعلقة بالتهاب المفاصل. ^[1]

وقد أكد باحثون في تقرير لمجلة الصحة الطبية الأمريكية، أن خليط الزنجبيل وعشبة البابونج والزيزفون يصنع مشروباً أكثر فاعلية في محاربة الصداع والتخفيف منه، وذلك نظرا لقدرة الزنجبيل على تقليل الشعور بالألم وإفراز المواد التي تساعد على الاسترخاء في الجسم. ^[1]

أضرار الإكثار من تناول الزنجبيل

على الرغم من أن الزنجبيل مناسب لأغلب البشر على اختلاف طبيعة أجسامهم، ولكن هناك بعض الأضرار التي قد تحدث عند مضاعفة الكميات التي نتناولها يومياً من الزنجبيل، والتي لا يجب أن تتجاوز 4 غرامات يومياً، ولا سيما في الحالات الآتية: ^[3]  

1. يحذر الأطباء من بعض المخاطر تناول الزنجبيل في فترة الإرضاع كالنزيف مثلاً، ولكن لا توجد دراسات تؤكد هذا الأمر، لذا يرجى الحذر واستشارة الطبيب قبل تناوله من قبل النساء الحوامل والأمهات المرضعات.
2. هناك إشكالية دائرة حول تأثير الزنجبيل على المرأة الحامل، إذ إن بعض المعلومات أفادت بحدوث إجهاض في الأسبوع (12) لدى امرأة تناولت الزنجبيل لإزالة آلام المعدة الصباحية، ولكن هذه الحالات استثنائية، ولكن يجب استشارة الطبيب قبل تناول النساء الحوامل للزنجبيل.
3. تناول كميات كبيرة من الزنجبيل قد تسبب اضطرابات في القلب.
4. الجرعات العالية من الزنجبيل قد تسبب النعاس والخدر البسيط.

العناصر الغذائية في الزنجبيل

يشتهر الزنجبيل بفوائده العديدة التي يقدمها لإنسان، وكما نعلم فإن كل هذه الفوائد تعود لوجود نسب كبيرة من العناصر الغذائية الضرورية التي يحتاجها الجسم، وسنتعرف في الجدول الآتي على هذه العناصر: ^[2]

أسماء أخرى للزنجبيل

بسبب الاختلاف الكبير والتنوع الواضح في اللهجات العربية، لا بد من التعرف على أشهر الأسماء التي تطلق على الزنجبيل، لضمان الحصول عليه أينما كنت، من أشهر الأسماء المشهور بها الزنجبيل ما يأتي: ^[3]

1. في ليبيا "شكنجبير".
2. في المغرب وتونس "سكين جبير".
3. في اليمن "أفنشال" أو "جنزليل".
4. في مصر "جنزبيل".

أنواع الزنجبيل والدول المنتجة له

تكثر زراعة الزنجبيل في الصين وسيريلانكا والمكسيك، بالإضافة إلى جامايكا التي تنتج نوعاً من أفضل أنواع الزنجبيل، وتصدر كميات كبيرة منه إلى أوروبا، وبحسب منظمة الأغذية والزراعة العالمية (FAO) يتوزع إنتاج الزنجبيل عالمياً على النحو الآتي: ^[3]

1. الهند تساهم بنحو 33%.
2. تليها الصين بنحو 20%.
3. ثم النيبال بنحو 12%.
4. نيجيريا وتايلاند بنحو 7%.
5. وأخيراً أندونيسيا بنحو 5%.

أنواع الزنجبيل

من خلال جولة بسيطة في السوق، ستدرك أن هناك أنواعاً عديدة من الزنجبيل، تختلف وفقاً لاستخداماتها وبلد المنشأ، ولعل أهم أنواع الزنجبيل المتداولة ما يأتي: ^[3]

1. الزنجبيل الطازج: وهو عبارة عن جذور فتية، قشرته ناعمة لذلك لا يتطلب تقشيراً، ويسمى كذلك بالزنجبيل الأخضر حيث يمكن استخدامه بعد تقطيعه أو نقعه.
2. الزنجبيل المجفف: وهو عبارة عن جذور يابسة، قشرته خشنة يجب إزالتها للوصول إلى المادة الداخلية الطازجة، ويفضل أن يحل بالماء قبل الاستخدام، ويمكن أن يبقى مجففاً لمدة سنة كاملة.
3. الزنجبيل المخلل: ويستخدم بكثرة في اليابان، حيث يأكل خصيصاً مع السوشي، وله ألوان براقة أهمها الزهري والأحمر، وهو منعش للنفس ويحفظ في برادات خاصة.
4. يسمى الزنجبيل أيضاً وفقاً لمكان إنتاجه، حيث تجد أنواعاً أخرى من الزنجبيل تسمى بالزنجبيل الشامي، والزنجبيل الهندي، والزنجبيل العجمي، في الأسواق العربية.

اكتشاف وانتشار الزنجبيل

أدرك العالم باكراً أهمية الزنجبيل وفوائده، حيث توصلت دراسة أعدت من قبل فريق بحثي في جامعة نيفادا الأمريكية إلى أن تاريخ اكتشاف الزنجبيل يعود إلى أكثر من 5 آلاف سنة. ^[4]  

فقد كان الهنود والصينيون القدماء معروفين بحب الاكتشاف، فاستخدموا هذه النبتة من باب التجربة لمعالجة بعض الأمراض، ليحصلوا على نتائج جيدة، بعد ذلك، بدؤوا بالاهتمام بها والتوسع في زراعتها، لذا فالاعتقاد السائد بأن بداية استخدام الزنجبيل كان في الصين والهند. ^[4]

وقد انتشر الزنجبيل بكثرة في الإمبراطورية الرومانية التي كانت تستورده من الصين، ليختفي من مخازن الإمبراطورية عند سقوطها، حيث بدأ العرب بالسيطرة على تجارة التوابل. ^[4]

وكان من أبرزها الزنجبيل، بعد أن أحضر التجار العرب خلال سفرهم الزنجبيل من المناطق الآسيوية والأفريقية وزرعوه في البلاد العربية، وبحلول القرن السادس عشر، كانت أوروبا تستورد ألفي طن من الزنجبيل سنوياً من جزر الهند الشرقية، ولكنه اختفى لفترة بسبب الحروب ليعود مرة أخرى بفضل رحلة (ماركو بولو) إلى الشرق الأقصى. ^[4]

وفي القرن التاسع عشر، بدأت الحانات الإنجليزية بتقديم الزنجبيل مع مشروب الجعة، هكذا عبر التجار ورحلات الاستكشاف وصل الزنجبيل إلى الكثير من دول العالم، مثل: جامايكا وباكستان والمكسيك، أما الإسبان فهم من نقلوا الزنجبيل إلى أمريكا. ^[4]

ويعود تاريخ اكتشاف الزنجبيل إلى أكثر من 5 آلاف سنة ميلادية، حيث استخدم في الحروب كمنشط للجنود خلال المعارك، واستعمله الرحالة الصينيون خلال الرحلات الطويلة، كونه يمنع الدوار إلى غيرها من الاستخدامات الأخرى. ^[4]

ختاماً، لا بد من مراعاة تناول كميات معتدلة من الأعشاب والنباتات ذات التأثير الطبي كالزنجبيل، كما يجب استشارة الطبيب حول الكميات الموصى بها وبخاصة للأشخاص المصابين بأمراض مزمنة والنساء الحوامل والمرضعات.