فوائد الحبوب الكاملة على الصحة وأنواعها

الحبوب الكاملة هي الأطعمة التي تحتوي على حبوب كاملة سليمة، بما في ذلك النخالة والبذرة والسويداء والقشرة. بعبارات بسيطة تظل العناصر الغذائية في الحبوب الكاملة سليمة دائماً وتوفر كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن الأساسية. كما أنها تحتوي على سعرات حرارية سيئة أقل بكثير من تلك المكررة، مما يجعلها إضافة رائعة لنظامك الغذائي.

فوائد تناول الحبوب الكاملة

تتعدد فوائد الحبوب الكاملة، وتشمل ما يلي:

• الحبوب الكاملة غنية بالألياف.
• يمكن أن تساعد الحبوب الكاملة في إنقاص الوزن.
• تقلل الحبوب الكاملة من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
• تساعد الحبوب الكاملة في التحكم في مستويات السكر في الدم.
• قد تقلل الحبوب الكاملة من مخاطر الإصابة بالسرطان.
• يمكن أن تساعد الحبوب الكاملة على العيش لفترة أطول.

القيمة الغذائية للحبوب الكاملة

تزود الحبوب الكاملة أجسامنا بالألياف والبروتين والحديد والزنك وفيتامين B وفيتامين هـ والمنغنيز والسيلينيوم والنحاس والمغنيسيوم والفوسفور والألياف الغذائية. تساعد هذه العناصر الغذائية في الحفاظ على صحتنا وقوتنا.

• تحتوي أطعمة الحبوب الكاملة على فيتامينات أكثر من نظيراتها المكررة. لأن الحبوب الكاملة لم تتم معالجتها ، فإنها تحتفظ ببنيتها الطبيعية وتجعلها أسهل في الهضم والامتصاص.
• تحتوي الحبوب الكاملة على نسبة عالية من الألياف الغذائية، ونسبة منخفضة من السكر ، ومغذيات دقيقة أعلى من الحبوب المكررة. منتجات الحبوب الكاملة غنية أيضًا بمضادات الأكسدة والمعادن والمواد الكيميائية النباتية التي تحمينا من الأمراض.
• الحبوب الكاملة مليئة بالبروتين، فكوب واحد من الشوفان المطبوخ يحتوي على 8 جرامات من البروتين.
• الحبوب الكاملة منخفضة الدهون والسعرات الحرارية. نصف كوب من دقيق الشوفان (المطبوخ) يوفر فقط 15 سعرة حرارية و 5 جرامات من الدهون، مما يجعله خيارًا مثاليًا للوجبات الخفيفة أو بديل للوجبات.

أنواع الحبوب الكاملة

تشمل أنواع الحبوب الكاملة ما يلي:

• القمح: القمح هو طعام شائع من الحبوب الكاملة ويشار إليه غالبًا باسم الخبز. إنه غذاء أساسي للعديد من الثقافات حول العالم.
• الأرز البني: الأرز البني مصدر ممتاز للألياف. كما أنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، مما يعني أنه لن يتسبب في ارتفاع مستويات السكر في الدم.
• الأرز الأبيض: وهو من المحاصيل الغذائية الأساسية لأكثر من نصف سكان العالم. يستخدم الأرز أيضًا بشكل متكرر في الحلويات والوجبات الخفيفة والمشروبات والأطباق الجانبية.
• الكينوا: بروتين كامل، تحتوي الكينوا على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على الكثير من الألياف والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
• الشوفان: الشوفان مصدر غني بالألياف وفيتامين ب 1 والمغنيسيوم. كما أنها خالية من الغلوتين، مما يجعلها خياراً ممتازاً للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
• الحنطة السوداء: الحنطة السوداء هي بذور فاكهة غنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات. يشيع استخدام دقيق الحنطة السوداء في المطبخ الآسيوي وبعض الأطباق الأوروبية.
• الدخن: الدخن عبارة عن حبة بنية صغيرة نشأت في إفريقيا. بخلاف كونها مغذية، فهي أيضاً خالية من الغلوتين، غالبًا ما يستخدم كبديل للحبوب الكاملة للأرز.
• الشعير: الشعير عبارة عن حبوب تستخدم للاستهلاك الآدمي. يزرع على نطاق واسع ويعمل كمصدر تقليدي لنشا الطعام والشعير.

أشخاص ممنوعون من تناول الحبوب الكاملة

على الرغم من اعتبار الحبوب الكاملة من الأطعمة المفيدة والآمنة بشكل عام، إلا أنها قد تكون ممنوعة للاستخدام في بعض الحالات، وتشمل:

• الأشخاص المصابون بأمراض الاضطرابات الهضمية.
• الأشخاص المصابون بحساسية الغلوتين.